El Arroz Carnaroli de Yin Yang es una variedad de grano medio-largo originaria de Italia, pero cultivada con excelencia para mantener sus estándares de calidad. Su principal característica es su alto contenido de amilosa, lo que le permite mantener su forma y firmeza durante la cocción lenta, mientras libera el almidón justo para crear esa cremosidad única y envolvente del auténtico risotto.
